食と酒の未来勘所公式ストア:能登の塩「DENEN(でんえん)」

  • 能登が世界に誇る伝統の塩「DENEN(でんえん)」

  • DENEN(でんえん)は、能登の地に500年以上も前から伝わる「揚げ浜式製塩法」で作られています。この塩作りは、奥能登の数軒を含め、全国的にほとんど残っていません。私たちは、先人たちが絶やさず残してきたこの製塩法と、奥能登の美しい自然や温かい人々によって生み出されるこの塩を守っていきたいと思っています。
  • この塩は、素材の味わいを最大限に引き出してくれます。お肉やお刺身といろんなお料理にお試しください。
  • DENENのこだわり

  • ①揚げ浜式製塩法

  • この製塩法は、「塩田」と呼ばれる砂が敷き詰められた場所に海水を汲み揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれています。この技法は、国の「重要無形民俗文化財」にも指定されています。
  • この地域では、かつて100もの製塩業者が軒を連ね、この一帯は「塩街道」と呼ばれていました。しかし、今やたった数軒だけになってしまい、この製塩法が日本の中で途絶えることなく連綿と続けられてきたのは唯一能登半島だけです。奥能登の塩田は、まさに日本の塩作りの最後の砦なのです。太陽・大地・海・人の恵みがたっぷり詰まった「DENEN」は、この製塩法でないと生まれません。
  • 製造工程は、「海水の汲み上げ→塩田に海水撒布→砂を乾燥→砂を集めて海水を砂にかける→塩分濃度の濃い海水が採れる→濃い海水を釜で炊く→完成」という順で手間暇をおしまず、良い塩を作ることだけを考えています。
  • 「製造工程の動画」はコチラ
  • この方法で作る海水塩は、自然の塩だからこそ含まれるミネラル成分(カルシウム・カリウム・マグネシウム・塩素・ナトリウム)がバランスよく摂取できます。

    このミネラル成分が人間には必須なのです。
  • ②原料は能登の美しい海

  • 能登の海水は、日本屈指の綺麗さで、透明度が高く、とてもピュアです。

    さらに、能登の海は、暖流と寒流がちょうど交わる海域で、プランクトンが豊富で様々な栄養素が海水に含まれています。そのため、この塩はこの場所でしか作ることができないのです。
  • ③海洋プラスチックごみへの取り組む

  • 近年、マイクロプラスチックによる海水汚染が世界中で問題になっています。

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    ※マイクロプラスチックとは、微小なプラスチックのことで、多くの場合は5mm(ミリメートル)以下のプラスチック粒子を指します。
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  • 能登の海がどれだけ綺麗だとはいえ、この問題はさけることができません。私たちは、塩を作るものの義務として、当初から海水に含まれているあらゆる異物を5μと1μ「※μ(ミクロン)=1/1000mm」という特殊なフィルターを通すことにより除去しています。お客様の食卓を守り、幸せになってもらう。これは私たちの使命です。
  • ④能登の美しい里山を守る「カーボンニュートラル」

  • 釜炊きを行う際に使う薪は、能登の里山から切り出される間伐材のみを使用しています。間伐材を率先して使うことで、山の整備に貢献し、森を守る一翼を担っています。
  • そして、化石燃料や廃材を燃料として一切使わないことで大気汚染にも配慮し、間伐材を使用することで実質地球上のCO2濃度を増やさないという「カーボンニュートラル」の考え方に沿った取り組みにも繋げています。
    (※木を伐採すると、切り株から新しい芽がでます。その芽が育つことで空気中のCO2を吸収し、酸素を放出します。この循環を繰り返すことで、CO2濃度が増えないという考え方となります。)
  • DENENがおいしい理由

  • 私たちが作る塩は、「海水塩」と呼ばれています。海水に含まれている様々なミネラルをそのまま結晶にしているため、塩味がとてもまろやかで、奥深い旨みと甘みが特徴です。

    また、海水塩は体にやさしいと言われています。
    下記のグラフをご覧ください。「人間の血液」と「海水の成分」の構成比率が非常に似ていることがお分かりいただけると思います。実は、人間は海から生まれた生物だと言われています。そのため、体内のミネラルバランスを崩さないためにも、「海水塩」を普段の食生活に取り入れることを私たちは推奨しています。
  • DENENから生まれる数々の商品

  • DENENを使用した数多くのの商品ラインナップを取り揃えています。調味料をはじめ、DENENだけで味付けした無添加ポテトチップスや人気の地サイダーなどがございます。

出品者のプロフィール

株式会社Ante

株式会社Ante

石川県能登半島の珠洲市で500年以上も続けられている、伝統の「揚げ浜式製塩法」で作られる希少な海水塩を販売しています。その塩を使用した「しおサイダー」や「しおポテトチップス」といった商品も多数取り扱っています。
アイテム一覧
DENENしお 5袋入り
¥3,300 (税込/送料込)
ご提供予定時期:すぐ
きらら 3個セット(結晶塩)
¥3,840 (税込/送料込)
残り 100
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ご提供予定時期:すぐ
焼きしお 3本セット
¥2,922 (税込/送料込)
残り 99
ご提供予定時期:すぐ
梅紫蘇しお 3本セット
¥3,570 (税込/送料込)
残り 100
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ご提供予定時期:すぐ
醤油しお 3本セット
¥3,570 (税込/送料込)
残り 100
ご提供予定時期:すぐ
燻製しお 3本セット
¥3,570 (税込/送料込)
残り 100
ご提供予定時期:すぐ
わさびしお 3本セット
¥3,570 (税込/送料込)
残り 100
ご提供予定時期:すぐ
香しお 5種セット
¥3,408 (税込/送料込)
残り 99
ご提供予定時期:すぐ
能登のミラクルソルト 3本セット
¥3,408 (税込/送料込)
残り 100
ご提供予定時期:すぐ
奥能登しおポテトチップス うすしお 10袋入り
¥4,380 (税込/送料込)
残り 99
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ご提供予定時期:すぐ
奥能登しお麹ドレッシング 3本セット
¥2,706 (税込/送料込)
残り 0
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金箔しおシャンメリー 3本セット
¥4,488 (税込/送料込)
残り 100
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ご提供予定時期:すぐ
奥能登地サイダー しおサイダー 12本入り
¥4,256 (税込/送料込)
残り 100
ご提供予定時期:すぐ

アイテム一覧

  • 能登の伝統「揚げ浜式製塩法」で作られる海水塩です。塩の角が取れたようなまろやかな味わいが特徴で、ミネラルバランスがよく、塩の旨みを感じていただけます。
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    • 価格(税込/送料込)
      ¥3,300
    ご提供予定時期:すぐ
  • 美しいピラミッド型のトレミー結晶や薄い板状のフレーク塩です。薄く繊細な「きらら」は食感も楽しく、舌の上で溶けやすく、まろやかで角のない塩味に加え甘味と旨みが広がります。
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  • 奥能登伝統のDENEN(でんえん)を焼き、さらさらに使いやすくしました。
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  • 添加物を一切使用せず、昔ながらの技法で漬け込んだ風味豊かな梅紫蘇エキスを使用したDENEN(でんえん)です。
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      ¥3,570
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  • 風味豊かな醤油とDENEN(でんえん)を合わせました。
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      ¥3,570
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      100
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  • 奥能登伝統のDENEN(でんえん)を桜チップで燻製しました。ステーキや焼魚に良く合います。
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  • さわやかな風味と辛味、豊かな香りのわさびと奥能登伝統のDENEN(でんえん)を合わせました。
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      100
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  • 小さい瓶に入っていて、あまり食卓のスペースを取ることはありません。見た目もカラフルでオシャレなので、ちょっとした食卓のインテリア要素も兼ね備えています。 そして、5種類のフレーバーがあればどんなお料理にも合わせることができ、使い分ける楽しみが広がります。
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      ¥3,408
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    ご提供予定時期:すぐ
  • 肉、魚、野菜など様々な食材に合うハーブ(タイム・ローズマリー・オレガノ・バジル)と香辛料をベストブレンドしました。
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      100
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  • 黄金の琥珀色をした伝統が生み出す副産物「にがり」を商品化しました。
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      ¥3,840
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      100
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  • 【無添加】シンプルの極み。余計なモノは何も足さない。味付けは塩のみ。
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      99
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  • 「塩」にこだわり、「無添加」にこだわる。麹の力で素材の味を引き出す万能ドレッシングです。和風・イタリアン風・中華風の3種類をそれぞれ一本ずつ詰め合わせています。
    販売終了
    • 価格(税込/送料込)
      ¥2,706
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      0
    ご提供予定時期:すぐ
  • 加賀百万石の「食の伝統」と「美の伝統」が融合した石川ならではノンアルコールドリンクです。
    販売終了
    • 価格(税込/送料込)
      ¥4,488
    • 残り
      100
    ご提供予定時期:すぐ
  • 伝統技法「揚げ浜式製塩法」で作られる「DENENしお」を使用した地サイダーです。塩の独特な味わいがなんともくせになります。
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    • 価格(税込/送料込)
      ¥4,256
    • 残り
      100
    ご提供予定時期:すぐ

特定商取引法に基づく表示

    販売事業者名
    株式会社Ante

    販売事業者所在地
    〒922-0441 石川県加賀市篠原新町1-162

    代表者または運営統括責任者
    西花優希(ニシハナユウキ)

    連絡先/ホームページ
    https://www.sio-denen.jp/

    連絡先/電子メール
    order@ante-jp.com

    連絡先/TEL
    0761-74-8002

    販売価格帯
    ※各プロジェクトページの「リワード代金」をご覧ください。価格は税込です。

    商品等の引き渡し時期(日数)・発送方法
    商品の引渡し時期またはサービスの提供時期は、各プロジェクトページの記載をご確認ください。

    代金の支払時期および方法
    《決済手段》
    クレジットカード
    代金引換
    銀行振込

    《支払時期》
    本プロジェクトはEC型です。
    商品購入時に決済が行われます。

    商品代金以外に必要な費用 /送料、消費税等
    送料無料 (商品代金に含む)

    返品の取扱条件/返品期限、返品時の送料負担または解約や退会条件

    《返品の取扱い条件》
    輸送による商品の破損および発送ミスがあった場合のみ返品可。
    商品到着後14日以内に弊社までご連絡いただいた後、
    出品者から連絡のある返送先へご返送下さい。

    不良品の取扱条件
    商品受取時に必ず商品の確認をお願いいたします。
    商品には万全を期しておりますが、万が一下記のような場合にはお問い合わせフォームにてお問い合わせ下さい。
    ・申し込まれた商品と異なる商品が届いた場合
    ・商品が汚れている、または破損している場合
    上記理由による不良品は、
    商品到着後14日以内に弊社までご連絡いただいた後、
    出品者から対応方法をお客様宛にご連絡致します。